echtes Feuer = echter Geschmack   Die echte Pizza bekommt ihren typischen  und einzigartigen Geschmack nur durch das Backen in einem Holzofen (bei 400 – 450 Grad). Die Pizza wird dabei mit einer Holzschaufel direkt auf dem Boden des traditionell mit Ziegeln ausgekleideten Ofens gegeben. Für das Beheizen des Ofens werden Hölzer verwendet, die beim Verbrennen wenig Rauch bilden. Durch die große Hitze geht der Rand der Pizza sofort auf und wird knusprig, während der Boden weich bleibt.